En este monasterio , conocido como la Cartuja pero cuyo nombre original era el de Nuestra Señora de la Asunción estuvo ubicada una comunidad de monjes cartujos desde su construcción.
De exhuberante decoración,destaca en el conjunto del monasterio:la iglesia,la sacristia y el sagrario que es obra del maestro Francisco Hurtado Izquierdo y cuenta con una impresionante cúpula pintada por Antonio Palomino.El edificio alberga en su interior una impresionante colección de pinturas,entre las que destacan las del cartujo Juan Sanchez Cotán.
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